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BITONE
Ristorante - Enoteca - Bologna
Serate Cene Vini Bitone
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BITONE - RISTORANTE - ENOTECA
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| LA STORIA DEL LOCALE | |||||
| Ristorante - Enoteca - Bitone Da Bologna al mare si percorre la via Emilia, strada consolare romana che prende il nome da M. Emilio Lepido. Attraverso i secoli sui suoi bordi sorsero tanti e tanti edifici e sedi abitative e commerciali, e, in particolare, quasi all'uscita di Bologna, ci fu una stazione di sosta per mercanti, carrettieri, diligenze. Intorno si formò un insieme abitato detto "Il Bitone", per la sua forma a grosso cuneo, chiamato appunto "bitto". Quella stazione di posta, passata per tante mani, fu ristrutturata dai proprietari poco piu di vent'anni fa per farne una trattoria interessante, considerata da tutti accogliente ed elegante, fuori dalla cinta cittadina, ma facilmente raggiungibile da chi volesse trovare il cibo tradizionale e preparato con cura. |
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Purtroppo venti anni fa il locale andò a fuoco, ma era ormai entrato nel gusto della gente, che continuò a frequentare i resti della vecchia trattoria, quasi distrutta. Sentendosi così sostenuto dalla simpatia e dall'apprezzamento popolare per il locale genuinamente "petroniano" (cioe bolognese, in quanto la città e protetta da San Petronio), il Bitone fu ricostruito come un ambiente classico, elegante, con abbondanza di legno massello e vetri di Murano. |
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INFO E PRENOTAZIONI CENE |
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Manolo - 393.2465748 |
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| IL RISTORANTE | |||||
| II ristorante Bitone è situato all'interno di una casa di interesse
storico, dalla forma a Bitta (grosso cuneo) da cui "Bitone", che dĂ il nome alla zona circostante. La facciata del ristorante, ristrutturata e dipinta nei colori della Bologna antica, si presenta lungo la via Emilia con un piccolo angolo verde. |
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All' interno, l' elegante ingresso introduce in una atmosfera calda, avvolgente come la cordialitĂ con cui ci pregiamo di accogliere la clientela. A sinistra si accede nella sala grande: un giardino d'inverno realizzato con legno massello, le cui arcate ricordano un antico galeone, con tecnologia applicata per il massimo confort. Una piccola area verde si intravede dalle preziose vetrate che circondano la sala: le raffigurazioni di uccelli sono state realizzate dai maestri vetrai veneziani. I lampadari di Murano danno un tocco di raffinatezza all' ambiente. |
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| Proseguendo si arriva nella saletta delle tempere: i colori tenui dei paesaggi, che ricoprono completamente le pareti, rendono l'atmosfera rilassante, così da poter gustare al meglio le specialità della casa. Una scala di cotto toscano ci conduce alla ex cantina, ora rinnovata, con la boiserie chiara in stile veneziano e dalle luci soffuse che illuminano il soffitto a volte in pietra a vista. La cantina oggi trasformata in caveau a temperatura controllata dove riposano le bottiglie importanti in maturazione. "...Ristorante Bitone...un tuffo nella vecchia bologna..." |
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| INFO E PRENOTAZIONI CENE |
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Manolo - 393.2465748 |
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| I MENU DEL BITONE | |||||
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| Nel corso dell'anno il menu verra' arricchito di primizie di stagione. Il pesce fresco arriva nelle giornate di mercoledi', giovedi' e venerdi'. In inverno, la domenica a pranzo potrete ordinare il carrello dei bolliti e il fritto misto. Particolarmente indicata per meeting, lunch e serate eleganti la nuova saletta art dèco. I nostri camerieri saranno ben lieti di esservi utili elencandovi i piatti del giorno. Le nostre carni provengono da fattorie certificate. Da quest'anno abbiamo aperto "la Bottega del Bitone" dove potrete trovare le nostre specialita' bolognesi: i tortellini, la pasta fresca, le torte, i dolci e i biscotti casarecci. |
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MENU SPECIALE |
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Il Menu Speciale in degustazione consigliato dallo chef Il culatello di zibello con marinata di pere e parmigiano Il medaglione di "casatella" rosolata con insalatina di guanciale e aceto balsamico I tortelli di Parma con ricotta ed erbette semplici alla fragranza del burro nocciola L'intreccio di gamberi in salsa piccante Il sorbetto al limone Lo spiedino di filetto sulla griglia con primizie di stagione La crema caramellata con fragranza di pasta sfoglia |
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| MENU VEGETARIANO | |||||
Le possibilita' vegetariane Gli antipasti L'insalatina principessa Le uova in camicia gratinate alle verdure I mefaglioni di casatella rosolata con gocce di aceto balsamico L'insalatina di funghi vari di stagione I primi piatti I tortelloni ai formaggi vari I risotti in tutte le maniere I rigatoni alle melanzane Le pappardelle ai porcini I secondi piatti I funghi di stagione in tutte le maniere I formaggi alla griglia Le omelette in generale Le verdure alla griglia di stagione |
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| I PIATTI DEL BITONE | |||||
I PIATTI DELL'EMILIA IN TAVOLA Gli antipasti La mousse di mortadella e ricotta con noci di parmigiano alle gocce balsamiche Il prosciutto di Langhirano ( a lunga stagionatura) Il culatello di Zibello con pere marinate e parmigiano Il gran misto di salumi della tradizione goletta, il salame strolghino, etc... Le insalatine di stagione con pancetta rosolata e aceto delicato La frittata di cipolle con composta di pomodorini pachino La ricotta fresca con squaquarone di Castel San Pietro e i cipollotti marinati I Primi Piatti I tortellini "fatti a mano" in brodo giusto I tortellini "goccia d'oro" (specialitĂ del Bitone) I tortelloni con formaggi poveri su passata di pomodoro e grattugiata di casatella Le tagliatelle al ragout della vecchia Bologna Le lasagne della nostra tradizione al forno I "strazzun" (ritagli di sfoglia) con la goletta e le verdure di stagione I passatelli romagnoli con lamelle di tartufo (in stagione) Gli spaghetti al torchio con cipolla stufata in bianco e nero La zuppa di trippa saporita e fagioli di Fiumon La gramigna con battuto di salsiccia casareccia Secondi Piatti La cotoletta "alla bolognese" Il filetto di coniglio avvolto nel lardo croccante su piccole verdure Le costolette di agnello dorate e affogate in padella nera Lo spiedino di filetti rosolati in griglia e serviti con fantasia stagionale Il pollo disossato croccante con rosmarino e aceto balsamico L'arrostino di maiale in casseruola affettato con la sua salsa La trippa alla parmigiana INFO E PRENOTAZIONI Manolo - 393.2465748 |
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| TUTTI I SECONDI | |||||
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I secondi piatti Il carre' di agnello arrostito rosa in crosta di pane e olive La sella di vitello con rognolata su crostone di pane toscano Il filetto al cartoccio di pasta sfoglia cucinato al forno Il "Gran Pezzo" di chianina "en boite" con salsa bordolese e formaggio fuso I medaglioni di rognoncino di vitello con il suo grasso, funghi porcini al profumo di Calvados La tagliata di cinghiale al pepe nero alle due salse Il cuore di filetto ai sapori della Provenza Cotti sulla brace La bistecca fiorentina Il cuore di filetto La chateaubriand e salse varie Lo spiedino di sempre ai sapori di stagione Le costolettine di agnello Il nodino di vitello Il medaglione di rognone con il suo grasso e tutte le verdure alla griglia su ordinazione. |
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I DESSERT |
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Il tronchetto paradiso "da sempre" La crostatina di pere Martina con crema alla vaniglia tiepida La frambois su crema caramellata con gocce di aceto Il cono croccante con chantilly e in stagione frutti di bosco Il tortino di cioccolato caldo cucinato all'istante (10 minuti) alla goccia Lo zabaglione al marsala Semperi con spolveratina di cacao La reginetta con torroncino, mandorle e salsa di cioccolato al pepe nero L'ananas "Hilton" La frutta flambe' al liquore con palline di gelato La sfogliatina tiepida con crema inglese alla vaniglia Il gelato di crema mantecato all'aceto balsamico tradizionale Oltre ai sopramenzionati dessert richiedete giornalemente le novita' estemporanee. |
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| INFO E PRENOTAZIONI |
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Manolo - 393.2465748 |
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| LE ALTRE PROPOSTE |
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I medaglioni di fois-gras e gamberi con saba di trebbiano e pane brioche Il fagottino croccante di caprino su letto di funghi Il salmone selvaggio come grande specialita'del nord Canada con riccioli di burro e cipollina L'insalatina tiepida di coniglio e casatella in aceto di mele Gli spicchi di lattuga con olive taggiasche, granchio e mandorle al sentore di miele Le uova fritte in camicia su verdure appassite con salsa di goccia d'oro I tortellini con erbette di campo semplici alla fragranza del burro nocciola Le pappardelle di sfoglia fatta a mano con i funghi di stagione I garganelli con fonduta di parmigiano di Castelmonte e tartufo nero Le caramelle con caciotta fresca su vellutata di peperone spellato I tortellini di zucca (in stagione) con ragout delicato di vitello I paccheri piccanti con tonno e pomodorini al profumo di maggiorana Gli spaghetti al torchio con carbonara di guanciale e zucchine I tagliolini con primizie di verdure e tocchetti di gambuccio rosolati Il risotto all'amarone con sedano croccante e robiola di grotta Il risotto con pancetta e cipolline cucinati allo champagne
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I VINI |
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| INFO E PRENOTAZIONI | |||||
Manolo - 393.2465748 |
COME ARRIVARE
| Il Ristorante Bitone si trova proprio su via Emilia Levante in quartiere Mazzini. Venendo dal centro basta uscire da strada maggiore e andare sempre dritti su via Mazzini che poi diventa via Emilia Levante, poco dopo l'incrocio con via Po il locale si trova sulla destra. |
BITONE - RISTORANTE - ENOTECA
Via Emilia Levante 111
40139 Bologna
RISTORANTE - ENOTECA - CENE - SERATE - BOLOGNA - BITONE
40139 Bologna
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