RISTORANTE PERSEUS FIESOLANO
E' situato in un antico edificio storico fiesolano, articolato su due livelli e con vista sulla piazza Mino, la principale di Fiesole, e a due passi dall'area archeologica e al Museo Nazionale, dove si possono ammirare vestigia etrusco-romane.
Saliti al primo piano si trovano caratteristiche sale arredate con gusto e sobrietà a disposizione degli ospiti, in una delle quali dimorò a piccola colazione Garibaldi in uno dei suoi innumerevoli viaggi per l'Italia risorgimentale.
Dall'interno si può accedere al giardino privato, dove nella buona stagione è possibile gustare ottimi piatti in un'atmosfera suggestiva.
PIATTO TIPICO
PENNE STRASCICATE
Ingredienti per quattro persone:
penne lisce 350 gr. carne di vitello macinata 150 gr. ½ bicchiere di vino rosso concentrato di pomodoro q.b. 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano 1 carota 1 ciuffetto di prezzemolo sale e pepe
Preparazione:
Fare un soffritto con cipolla sedano e carota tritati, aggiungere la carne macinata, coprire con un coperchio il tegame e farlo cuocere per 2 ore e ½.
Dopo mescolare il tutto con delicatezza che la carne rimanga a tocchettini.
Quando il tutto è arrivato a cottura aggiungere il vino rosso.
Fatto evaporare il vino aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ d’acqua.
Quando la pasta è cotta, aggiungerla al sugo pronto in un tegame dal bordo alto e farla risaltare
con del parmigiano.
COME ARRIVARE
Il Ristorante Perseus Fiesolano è Piazza Mino, 9r - Fiesole (Firenze).
