TRATTORIA MARIONE
In Via della Spada, accanto alle strade più eleganti della città, Via Tornabuoni, Via della Vigna Nuova e Via Strozzi, è possibile degustare i piatti tipici della cucina toscana e fiorentina in compagnia del buon vino in una atmosfera da antica trattoria.
Non è raro trovarsi accanto a personaggi dello spettacolo e dello sport cittadino, che amano, come tutti del resto, la buona tavola unita alla semplicità e all'allegria.
La trattoria e disposta su due livelli: al piano inferiore si trova una caratteristica sala con volta a botte e in cotto, il luogo ideale per festeggiare in compagnia di buoni amici.
RICETTA TIPICA
STRACOTTO
Ingredienti:
polpa di manzo (lucertolo o melino - sottogroppa) 800gr. pomodori pelati 300 gr.
un bicchiere di vino rosso brodo vegetale q.b. un cipolla rossa un gambo di sedano
un carota un ciuffetto di prezzemolo due rametti di rosmarino due spicchi d'aglio olio,
sale e pepe
Preparazione:
Preparare un soffritto con cipolla, sedano e carota tritati. Steccate la carne con aglio e rosmarino,
aggiungete sale e pepe e mettete il tutto a rosolare nel soffritto, facendo attenzione che cuocia uniformemente da tutti i lati. Versate sulla carne
il vino e fatelo sfumare, quindi unite i pomodori a pezzi. Tirare la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale. La carne sarà pronta dopo circa due ore e mezza.
COME RAGGIUNGERCI
Trattoria Marione è in via della Spada 27r - Firenze.